BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Pabrik Kopi Aroma didirikan pada tahun 1930, Terletak di Jalan Banceuy no 51 Bandung. hingga saat ini Kopi Aroma adalah salah satu brand kopi yang sudah banyak diketahui olah para pecinta kopi. Kenikmatan dan keharuman kopi Aroma bukan hanya dikenal oleh masyarakat kota Bandung saja, tapi juga mancanegara.
Saat ini manajemen Kopi Aroma dipegang oleh generasi penerusnya Widyapratama beliau anak satu-satunya Tan Houw Siah (Pendiri Kopi Aroma). Pabrik Kopi Aroma selain mempertahankan tradisi, proses pengolahan untuk menjaga kualitas, mesin-mesin produksi hingga berbagai peralatannya pun masih tetap mengunakan peninggalan pendirinya yang masih terawat baik. Bahkan tulisan pada kemasannya pun masih tetap menggunakan ejaan lama dan Bahasa Belanda.
Tak banyak perusahaan kopi tradisional yang mampu mempertahankan prinsip bisnis konvesional. Kopi Aroma menjadi contoh langka yang tetap eksis hingga saat ini . Oleh karena itu, kami merasa tertarik untuk mengobservasi dan meriset langsung tentang mengolahan Koffie Fabriek Aroma, Bandung .
1.2 Identifikasi Masalah
1. Bagaimana proses pembuatan dan asal biji Kopi Aroma?
2. Apa yang menjadi daya tarik dari Kopi Aroma ?
3. Jelaskan prinsip sukses Kopi Aroma ?
1.3 Tujuan Penulisan
1. Mengetahui pembuatan dan asal biji Kopi Aroma .
2. Mengetahui hal yang menjadi daya tarik dari Kopi Aroma.
3. Mengetahui prinsip sukses Kopi Aroma.
1.4 Manfaat Penulisan
Untuk mengetahui :
Sebagai wawasan dalam Mengetahui prinsip sukses dan jenis usaha yang di jalani oleh seorang wirausaha
BAB II
PEMBAHASAN
A. Proses pembuatan Kopi Aroma
Buah Kopi yang baru datang terlebih dulu dijemur selama 7 jam di bawah sinar matahari. Hal ini dilakukan untuk mengurangi kadar air. Jenis kopi dipisah yaitu Arabika dan Robusta Kemudian dimasukan ke dalam karung goni untuk disimpan selama jangka waktu tertentu. Karung goni dipilih karena berventilasi lebih baik daripada karung plastik. Proses penyimpanan tersebut bertujuan untuk mengurangi kandungan asam dan kadar kafein. Biji kopi Arabika yang memiliki tingkat keasaman lebih tinggi dismpan selama delapan tahun. Sementara biji kopi Robusta disimpan selama lima tahun
Setelah proses penyimpanan mencapai waktunya, baru dilakukan proses pengolahan biji kopi dengan mesin roaster berbetuk bulat dengan bahan bakar memanfaatkan kayu karet yang sudah tidak produktif. Batang pohon karet Selain ramah lingkungan, asapnya juga tidak tebal dan tidak membuat perih mata, Kayu pohon karet ini juga menghasilkan temperatur yang rendah dan ikut menambah aroma khas pada kopi.
Proses Pembuatan Kopi :
a. Penjemuran Buah kopi : Buah Kopi yang baru datang terlebih dulu dijemur selama 7 jam di bawah sinar matahari, Hal ini dilakukan untuk mengurangi kadar air. Hal ini dilakukan untuk mengurangi kadar air.
b. Pemanggangan : kopi disangrai dipanaskan dalam mesin pemanggangan
c. Pemisahan : kopi diseleksi dalam mesin pemisah untuk memisahkan biji kopi dari ampas dan biji yang kurang bagus .
d. Pendinginan : kopi yang masih panas didinginkan dengan cara disimpan di wadah yang sudah disediakan didinginkan dengan cara didiamkan saja
e. Penggilingan : proses penggilingan biji kopi menjadi bubuk kopi
f. Pengemasan : Kemasan kopi terbuat dari kertas mirip dengan bahankertas teh celup dan dilindungi plastik.. Kemasan tidak dirubah atau diganti dari dulu sampai saat ini. Hal ini dimaksud untuk tidak menghilangkan ciri khas dari kemasan Kopi Aroma.
B. Hebatnya Kopi Aroma
Kenikmatan dan keharuman kopi Aroma yang sudah melegenda di Bandung, dengan khas wangi buah dan aroma bunga ini di olah tanpa menggunakan bahan pengawet ataupun bahan kimia akan tetapi .diolah dengan cara tradisional dan pengolahan yang tidak berubah. Keunggulan kopi Aroma karena produk ini tidak mudah basi. Bahan bubuk kopi siap saji bisa tahan sampai tiga bulan.
Khasiat Kopi Aroma
ü Kopi Robusta : dianjurkan untuk meningkatkan vitalitas tubuh dan penderita diabetes, darah rendah. Berdasarkan penelitian seorang profesor di Rumah Sakit Hasan Sadikin Bandung, kopi Robusta selain dapat diminum untuk penderita diabetes, bubuk kopinya yang ditaburkan pada luka penderita diabetes bergantung pada kondisi lukanya juga dapat mengeringkan luka. cocok juga bagi penikmat Kopi yang mempunyai darah rendah, magg, aman buat lambung
ü Kopi Arabika : bagi penikmat kopi yang mempunyai darah tinggi .
ü Kalau kita menginginkan kopi agar membuat Anda bertahan untuk tetap terjaga dan bekerja (melek), Pak Widya akan meramukan kopi robusta yang berusia 2 tahun, kopi aroma juga bisa di konsumsi untuk semua umur dari mulai anak-anak mulai umur 2 tahun,dewasa dan orang tua. Bagi anak bisa diberikan beberapa sendok air kopi yang sudah diseduh untuk mencegah anak terkena sakit panas.
Harga kopi aroma :
v Kopi Arabika : @ 250 gram = Rp 16.000
@ 500 gram = Rp 32.000
@ 1 kg = Rp 64.000
v Kopi Arabika : @ 250 gram = Rp 13.000
@ 500 gram = Rp 26.000
@ 1 kg = Rp 52.000
Buka : Setiap hari 08.00 – 15.00 WIB (kecuali hari libur)
Tips Cara Penyajian Dan Pemakaian Kopi Aroma
Kopi sebaiknya disajikan dalam cangkir atau mug karena ketebalannya lebih tebal dari pada gelas, sehingga suhunya tidak cepat mendingin. Terlebih dahulu seduhlah kopinya saja dengan air mendidih dan biarkan sekitar dua menit untuk melarutkan kopi. Setelah itu, barulah ditambahkan gula secukupnya. Terakhir, jangan lupa untuk menyimpan kopi aroma yang bru dibeli dalam wadah tertutup rapat sebagaimana tertulis pada kantong kertas kemasannnya untuk tidak mengurangi wangi dan kenikmatanya .
C. Prinsip Sukses Kopi Aroma
- Takut pada Tuhan , karena semua yang kita lakukan dan kerjakan semuanya harus dapat dipertanggung jawabkan
- Idealisme, dedikasi dan integritas untuk menghasilkan kopi yang terbaik bagi para pelanggan.
- Mempertahankan kualitas dengan proses terbaik.
- Jujur, menjalani bisnis dalam memproduksi dan menjual produk bukan hanya mencari keuntungan bagi penjua (diri sendiri)l tapi harus juga bermanfaat juga pembeli dan masyarakat
- Mempertahankan tradisi
- Doing right and doing good
- Tidak mudah menyerah
Motto
- Jadikan yang standar itu special
Visi
- Menghasilkan kopi berkualitas terbaik
Misi
- Untuk memenuhi kebutuhan kopi para pelanggan dengan selalu menyediakan kopi yang berkualitas terbaik dengan proses yang terbaik juga.
Manajemen yang dipakai oleh Widya Pratama ialah 7 M, yaitu :
1. Man : adanya tenaga ahli dan pegawai yang menjalankan tugasnya sesuai dengan tanggung jawab yang diberikan. Menjalankan suatu usaha harus adanya hobi dan keahlian sehingga bisa sungguh-sungguh dalam menjalaninya. Supaya usaha yang dijalankan bisa berjalan dengan baik dan memperoleh kemajuan sesuai dengan tujuan usaha yang dijalani.
2. Money : adanya modal usaha untuk melengkapi kebutuhan usaha yang akan dijalankan.
3. Material : Adanya bahan yang akan digunakan untuk proses produksi . disini adalah dengan menggunakan biji kopi pilihan
4. Machine : adanya mesin atau alat yang digunakan untuk menjalankan produktivitas usaha,kopi aroma menggunakan mesin rooster buatan Jerman
5. Method : adanya metode yang dijadikan pedoman dalam menjalankan proses produksi, Kopi Aroma menggunakan pengolahan cara tradisional
6. Market : adanya target pasar keman dan kepada siapa produk akan dijual atau dipasarkan
7. Management : adanya strategi yang disiapkan untuk mencapai tujuan yang ingin dicapai perusahaan.
BAB III
KIAT DAN PROFIL
Hasil wawancara
1. Dari mana asal biji kopi yang bapak gunakan untuk bahan kopi aroma ?
Jawaban :
Hampir semua kopi yang diolahnya berasal dari kebun milik keluarga yang tersebar di berbagai daerah. Kopi arabika diambil dari Aceh, Medan, Toraja, Timor dan Jawa Timur. Sementara jenis Robusta berasal dari Bengkulu, Lampung, dan Jawa Tengah. saya mewarisi masing-masing sekitar lima hektare kebun kopi di tiap daerah. Pabrik Kopi Aroma memproduksi dua jenis kopi, yaitu kopi berbahan baku buah kopi Arabika dan Robusta berkualitas yang dipetik dalam kondisi sudah matang.
2. Kopi Aroma pasar penjualanya sudah sampai keman pak?
Jawaban : dalam negeri dan sudah sampai beberapa Negara lain
3. Apakah ada rencana untuk memperbesar usaha kopi aroma ini ?
Jawaban :
Kita boleh saja memperbesar market, tetapi kalau supply tidak berimbang, nanti bisa-bisa apa yang sudah dipegang selama ini hilang. Sedangkan produksi yang dihasilkan adalah terbatas.
4. Bagaimana dan cara apa yang harus di lakukan untuk membuka usaha ini ?
Jawaban : Menurut saya dalam berbisnis harus balance. Saya menerapkan prinsip 7 M (Man, Money, Material, Machine, Method, Market, dan Management.
5. Bagaimana tips supaya kami juga bisa menjadi seorang wirausaha yang sukses seperti bapak ?
Jawaban :
Jadikan yang standar itu special
- Takut pada Tuhan , karena semua yang kita lakukan dan kerjakan semuanya harus dapat dipertanggung jawabkan
- Idealisme, dedikasi dan integritas untuk menghasilkan kopi yang terbaik bagi para pelanggan.
- Mempertahankan kualitas dengan proses terbaik.
- keuntungan bagi penjua (diri sendiri)l tapi harus juga bermanfaat juga pembeli dan masyarakat
- Doing right and doing good
- Tidak mudah menyerah
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Pabrik Kopi Aroma didirikan pada tahun 1930, hingga saat ini Kopi Aroma adalah salah satu brand kopi yang sudah banyak diketahui olah para pecinta kopi. Kenikmatan dan keharuman kopi Aroma bukan hanya dikenal oleh masyarakat kota Bandung saja, tapi juga sudah mendunia. Tan Houw Siah, pendiri Kopi aroma sebelumnya pernah bekerja di pabrik kopi yang dimiliki Belanda. Setelah 10 tahun bekerja, ia merasa mempunyai cukup ilmu dan keterampilan untuk membuka pabrik kopi sendiri. Terletak di Jalan Banceuy no 51, Bandung. Saat ini manajemen Kopi Aroma dipegang oleh Widyapratama anak satu-satunya Tan Houw Siah. Ia mengatakan Kopi Aroma unggul dibandingkan merk kopi yang ada sekarang karena proses penjemuran hingga penggiligan masih menggunakan alat yang sama saat ayahnya mulai membuka pabrik tersebut dan pembuatan Kopi Aroma sama sekali tindak menggunakan bahan kimia.
Kopi yang dihasilkan adalah Arabika dan robusta yang sudah difrementasikan selam bertahu-tahun. yang mempunyai khasiat yang dan kenikmatan yang khas. Kopi Aroma selain mempertahankan tradisi, juga proses pengolahan untuk menjaga kualitas tetap dijaga dan diperhatikan. Pak Widya Pratama dikenal sebagai sosok figur sederhana, jujur, dan ramah. Beliau dalam menjalankan usahanya mempraktekan integritas kearifan bisnis, berupaya doing right sekaligus doing good agar membawa berkah bagi semua pihak.
Saran
Menjadi seorang wirausaha adalah berawal dari kemauan diri dan tanggung jawab yang besar Kepada Tuhan, orang lain dan diri sendiri. Mempunyai ketekunan dan pantang menyerah tentunya adalah mental utama untuk seorang wirausaha yang harus disiapkan sejak dini. Sosok pak Widya adalah Figur yang dapat memberikan inspirasi bagi kita untuk mempersiapkan diri menuju kesuksesan tanpa merasa takut untuk mencoba membuka usaha yang kreatif.
